副研究员/博士
专长:食品营养与代谢、食品微生物、肠道菌群
白俊英,女,江南大学食品科学与工程专业博士,西南大学副研究员,中国食品科学与技术学会会员、中国农学会会员、中国农学会农产品贮藏加工分会第五届委员会委员,国家“三区”科技人才,重庆市铜梁区科技特派员;《iMeta》和《Food & Medicine Homology》期刊青年编委,《Journal of Integrative Agriculture》期刊学术联络员,《Frontiers in Nutrition》特刊编辑,iMeta、Food & Function、Sleep、Scientific Reports等期刊特邀审稿人;以第一作者或通讯作者发表SCI论文20余篇,其中3篇一区一作论文被邀约封面论文;申请发明专利2项;主持和主研参与国家自然科学基金、国家重点研发课题、重庆市技术创新与应用发展重点项目、企业研发项目等10余项。参加学术会议7次,在国际学术会议和国内学术会议分别做学术汇报各1次。为四川、重庆等地果蔬加工企业免费提供科技服务10余次。参与指导研究生10余名,其中2名研究生获得重庆市研究生科研创新项目,3名研究生获得“卢瑟夫”奖学金。
主要从事农产品精深加工相关研究与开发,在膳食多糖、多酚、生物碱等活性成分的消化吸收、体内代谢和功能等方面取得了系列研究进展,相关成果包括但不限于以下方面:(1)针对农产品中存在的多糖、多酚、生物碱等,基于细胞实验和动物实验,进行植物活性成分及其衍生物的广谱活性筛选和功能评价,包括β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、乳果糖、水苏糖、果胶、橙皮苷、柚皮苷(二氢查尔酮)、新橙皮苷(二氢查尔酮)、p-辛弗林、柠檬苦素、诺米林、辣椒素等,开发大健康食品;(2)建立食品微生物菌种资源库,通过微生物发酵和生物酶法,实现柑桔果汁功能强化和酶法脱苦、柑桔果酒和白酒保味增香、柑桔皮定向转化陈皮等;(3)筛选肠道细菌菌株,并基于肠道菌株单菌和混菌发酵,阐明膳食多糖与肠道微生物互作关系,开发基于膳食多糖靶向肠道微生物调节人体健康的膳食策略。
· 2024.10至今 副研究员 西南大学(中国农业科学院)柑桔研究所,国家柑桔工程技术中心
· 2022.07-2024.10 讲师 西南大学(中国农业科学院)柑桔研究所,国家柑桔工程技术中心
· 2017.09-2022.01 博士 江南大学食品学院
· 2014.09-2017.06 硕士 西南科技大学生命科学与工程学院
· 2010.09-2014.06 本科 西南科技大学生命科学与工程学院
· Bai, J.; Wang, J.; Fan, M.; Li, Y.; Huang, L.; Wang, L. In Vitro Fermentation Reveals an Interplay Relationship between Oat β-Glucan and Human Gut Bacteroides and Their Potential Role in Regulating Gut Cytokines. Food Funct. 2024, 15 (15), 7794–7811.
· Liu, X.; Wang, B.; Tang, S.; Yue, Y.; Xi, W.; Tan, X.; Li, G.; Bai, J.; Huang, L. Modification, Biological Activity, Applications, and Future Trends of Citrus Fiber as a Functional Component: A Comprehensive Review. Int. J. Biol. Macromol. 2024, 269, 131798.
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· 一株植物乳杆菌和酿酒酵母及其在发酵柑橘汁中的应用,发明专利,2024
· 一种亚膜威克汉姆酵母菌及其应用,发明专利,2024
· 地址:重庆市北碚区歇马街道柑桔村15号
邮编:400712