副研究员/博士
专长：食品风味化学、食品感官科学
程玉娇，女，博士、副研究员，主要从事食品风味化学、食品感官科学研究。
2023年7月-至今，西南大学柑桔研究所工作，副研究员；
2022年10月-2023年06月，西南大学柑桔研究所工作，讲师；
2020年8月-2022年9月，西南大学园艺学博士后流动站工作，博士后；
2017年9月-2020年6月，西南大学食品科学专业，工学博士；
2013年9月-2016年6月，西南大学食品科学专业，工学硕士；
2009年9月-2013年6月，石河子大学食品科学与工程专业，工学学士；
Cheng, Y.#; Han L.#; Huang L.; Tan X.; Wu H.; Li G.* Association between flavor composition and sensory profile in thermally processed mandarin juices by multidimensional gas chromatography and multivariate statistical analysis. Food Chemistry, 2023, 419, 136026. (SCI, 一区top, IF=8.8)
Cheng, Y.#; Li, G. #; Wu, H.; Liang, G.*; Wang H.* Flavor Deterioration of Mandarin Juice During Storage by MDGC-MS/O and GC-MS/PFPD[J]. LWT-Food Science and Technology, 2022,159:113132. (SCI, 一区top, IF=6.0)
Cheng, Y.#; Li, G.#; Wu, H.; Huang, L.*; Wang, H.* Identification of Light-Induced Key Off-Flavors in Ponkan Mandarin Juice Using MDGC-MS/O and GC-MS/PFPD[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(47): 14259-14269. (SCI, 一区top, IF=6.1)
Cheng, Y.; Rouseff, R.*; Li, G.; Wu, H. Methanethiol, an Off-Flavor Produced from the Thermal Treatment of Mandarin Juices: A Study of Citrus Sulfur Volatiles[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(4): 1030-1037. (SCI, 一区top, IF=6.1)
Li, G.*; Rouseff, R.; Cheng, Y.; Zhou, Q.; Wu, H. Comprehensive Identification and Distribution Pattern of 37 Oxygenated Heterocyclic Compounds in Commercially Important Citrus Juices[J]. LWT-Food Science and Technology, 2021, 152, 112351. (SCI, 一区top, IF=6.0)
程玉娇,李贵节,黄林华,韩冷,谭祥,吴厚玖*,陈炜铃. 基于高效液相色谱-二极管阵列检测器结合气相-质谱/脉冲火焰检测器分析香橙中类黄酮和挥发性物质[J].食品与发酵工业: 2023, 49 (13): 272-280.
程玉娇,李贵节,欧阳祝,谈安群,吴厚玖,梁国鲁*,王华*,陈炜铃,王震寰.基于气相色谱-质谱/脉冲火焰检测器和主成分分析对不同品种柚汁挥发性风味组分的分析[J].食品与发酵工业,2022,48(10):255-263.
程玉娇,李贵节,欧阳祝,吴厚玖,梁国鲁*,王华*.基于GC-MS/PFPD对不同完熟期克里曼丁橘汁风味组分分析[J].食品与发酵工业,2022,48(06):241-249.
程玉娇,李贵节,翟雨淋,王珺,高芳进,刘光兰,Russell Rouseff*.食品中挥发性硫化物的研究进展[J].食品与发酵工业,2019,45(04):229-235.
国家自然科学基金青年科学基金项目，宽皮柑橘果汁热加工中挥发性硫化物的异味形成机制研究，2022.01-至今，在研，主持；
重庆市自然科学基金项目，基于风味组学的热加工非浓缩还原柑橘汁风味劣变机理研究， 2021.9-至今，在研，主持；
横向科研项目，四川省丹棱县晚熟杂柑采收及分选标准草案制定，2021.10-至今，在研，主持；
重庆市科研创新项目，光照条件下核黄素对宽皮柑橘汁风味的影响，2018-2020.06，已结题，主持。
E-mail：chengyujiao1@cric.cn
联系地址：西南大学/中国农业科学院柑桔研究所，重庆市北碚区歇马街道柑桔村15号
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